妙用饮食治疗肾病水肿

水肿是由于钠和水在体内潴留，引起头、面、下肢乃至全身水肿。在小腿下端内踝的上方，用指头稍加压之，如可见凹陷，即表示有水肿；更为敏感的方法是观察体重的变化：如在几天内体重增加一公斤以上，即暗示水肿的存在。许多疾病都可以引起水肿，例如心脏病、肾病、肝脏病和营养不良等。针对引起水肿的原因，给予相应的药物治疗是最重要的；而辅助以饮食治疗，也很有好处。特别是有些水肿病，像中年妇女的特发性水肿，它的病因未明，水肿程度不严重，但持续存在。这种病没有特效的药物，饮食疗法就显得特别重要。按中西理论，身体内水液的运行，依赖于肺气的通调，脾气的转运，和肾气的蒸腾。这些脏腑如由于种种原因而功能失调，水液就会停留从而引起水肿。下面介绍饮食疗方：
    鲤鱼冬瓜羹
    【组成和制法】 鲤鱼约500克去鳃、鳞和内脏，冬瓜500克切成小块状，葱白约20克洗净，加水适量，煮至鱼烂汤稠，加少许盐，趁热食。如市场缺乏鲤鱼，可心鲫鱼代之。
    【本方功效】 本方来自古书《圣济总录》。鲤鱼味甘性平，能利水、消肿、通乳。本方采其能治脾虚水肿，小便不利之功。俗传鲤鱼湿毒，不宜吃，是不科学的。其实鲤鱼含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，并含有19种游离氨基酸、维生素B1、、、B2、、、A、C及组织蛋白酶等，容易消化，营养丰富，是一种优良的食品。冬瓜味甘、淡、性微寒，能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。对肥胖病者更宜。药用以老熟瓜为佳。本方采其能利尿消肿之效，冬瓜配鲤鱼服用，纵使虚证水肿亦无妨。葱白即葱、香葱的茎部，味辛性温。能发汗解表，通阳散寒，驱虫解毒。本品宜后下，煎煮不宜过久，葱所含挥发油对白喉杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌、链球菌等均有抑制作用；还能刺激汗腺，有发汗作用。本方采其通阳作用。综观本方三种食品共用，能奏行水消肿之功。本方味鲜美，乃盛暑美食，且可治病。
    【适应证与禁忌证】 各种疾病所引起的水肿均合适服用。但有狐臭的人食葱后发汗，臭味会加重。肾功能差的人，要按比例减量服用，因鲤鱼含颇多蛋白质。
    牛 肉 羹
    【组成和制法】 牛肉500克，干姜及醋各30克，水适量，同煮至牛肉烂熟，食肉饮汤，可以助膳。牛肉可用黄牛或水牛肉，洗净用。
    　本方功效】 黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性平，均能补脾胃，养气血。用于脾胃气虚，少食、乏力、水肿。并可用于虚弱少气、自汗乏力。本方采其消水肿之功。干姜为多年生草本植物姜的根茎—生姜，晒干面成。性大热，味大辛。功能温中回阳，温肺化痰，温经止血。本方采其温中作用。醋别名来醋。味酸、甘，性平。能消食和胃、散瘀血、止血、解毒。本方采其促进消化、增进食欲作用。综观本方有温中健脾消肿作用。本方来自《食医心镜》这本古代食疗名著，味道好，疗效佳，值得一试。
    【适应证与禁忌证】 适合用于各种原因引起的水肿。但有肾功能严重损害、代谢性酸中毒者不宜服用。
　茯 苓 饼
    【组成和制法】 茯苓磨成粉状，加等量的粳米粉和白糖，用水调稠糊状，然后用文火煎烙成薄饼。作点心用。（按：此饼于北京的食品商店有出售。）
    【本方功效】 茯苓为寄生植物茯苓菌的干燥菌核。寄生于松树根。味甘性平。能利水湿，
健脾补中，宁心安神。本方采其能利水渗湿，粳米能补中益气，白糖又名白砂糖，能润肺生津、补中缓急。本方采其和中调味。综观本方有治水肿、失眠、神经衰弱等病的作用。
    【适应证与禁忌证】 可用于一切水肿，对特发性水肿者尤为合适，因它们除了有利尿
消肿作用外，还有宁心安神的作用，而特发性水肿病人常有神经衰弱症状。但本方含糖颇多，有糖尿病者不宜用。
    一般饮食宜忌
    水肿病人应尽量少食盐，每日食盐最好约1.5克（不到半钱），通常病人较易接受。这样小量的食盐纵使全部潴留在体内，每6日亦只增加1公斤体重罢了。完全不给盐，则饮食无味，影响病人的食欲。健脾补肾、利小便的食物，如苡米、赤小豆、扁豆、芡实、莲子、萝卜、鳝鱼、鸭肉、猪肉等，均宜多吃。